Recette n°200: Scampis à la sauge et au citron

Recette n°14: Duo canaille de cervelle de veau

Recette n°49: les très namurois rognons de veau à la moutard

Recette n°99: Ris de veaux et leurs raviolis à la moelle et

Recette n°101: Mes ris de veau sauce orange, soja, cardamone

Recette n°102: Rognons de veau au sherry, cèpes et ail des o

Recette n°112: Ravioles de pied de porc, nage de homard, crè

Recette n°116: Feuillets de porc au caramel, basilic et pime

Recette n°117: Le foie de veau et son coulis de tomates au b

Recette n°128: Gyozas aux rognons de veau

Recette n°138: Foie de veau au échalotes confites au sherry

Recette n°144: Riz de veau aux trois manières

Recette n°156: Gratin d’andouillette à la moutarde

Recette n°164: les ris de veau au calvados et champignons ja

Recette n°170 : Les gésiers de canard confits, sauce au siro

Recette n°186: Le toast à la cervelle de veau, mayonnaise, c

Recette n°211: Ris de veau, ravioles aux cèpes, écume de sau

Recette n°11: Oreille de porc laquée à la chinoise

Recette n°54: Curry rouge de légumes

Reçette n°124: Lard maigre braisé et laqué au caramel

Recette n°130: Mon porc croustillant thaï

Recette n 136: Pieds de canard confits

Recette n°145: Mes loempias

Recette n°159: Le curry rajah (vegan) de légumes

Recette 207: La dorade aux quatre saveurs.

Recette nº8: Poires pochées au café

Recette n°63: Ananas poêlé au rosat et au chocolat

Recette n°133: Le pain perdu à la fève tonka, fruits rôtis à

Recette n°152: Crumble à la rhubarbe, fraise et menthe

Recette n°20: Crêpes de blé noir.

Recette n°65: fondue au fromage et aux cèpes

Recette n°66: Mon pâté de volailles au gin

Pâte pour pâtes fraîches

Le Namurcello Mule (cocktail)

Namur Ginger Mule cocktail

Pâte pour pâtes fraîches italiennes

Recette n°190: Ma foccacia de rêve.

Recette n°215: Empanadas à l’olive et à la truffe

Recette nº10: Courge spaghetti au kafir

Recette n°32: Endives aux qumkwats

Recette n°22: Ocas

Recette n°87: Lasagne de courgettes au Roquefort

Recette n°12: Dos de pigeons rôtis au macis

Recette n°64: Le faisan au whisky

Recette n°72: Cuisse de lièvre comme un petit rôti, sauce au

Recette n°88: Faisan aux cèpes, pommes et Calvados

Recette n°91: Magrets de canard, sauce aux épices et oranges

Recette n°132: Mignons de faon aux noix, sauce au sirop de L

Recetten°134: Le faisan à la stout

Recette n°163: Le pigeonneau désossé et farci, cuisson basse

Hors d'oeuvres - Entrées

Recette n° 2 : Homard au poivre sauvage de Magadascar

Recette n° 3 : Huîtres chaudes aux légumes safranés

Recette nº9: Espadon et scampis tièdes à l’orange

Recette n°13: Coquilles aux crevettes grises

Recette n°28: Saint Jacques aux graines de sésame

Recette n°29: œufs pochés aux morilles.

Recette n°33: Ceviche de bar au citron vert et au yakon

Recette n°39: œufs de deux façons à l’oseille

Recette n°42: couteaux au gingembre et à l’ail des ours

Recette n°45: Petits gris de Warnant aux légumes confits, sa

Recette n°44: Filets de sardines au four parées aux échalote

Recette n°47: Tartare de maatjes aux groseilles

Recette n°48: chèvre chaud à la tempura, crème de vinaigre a

Recette n°56: Moules gratinées du Sybarite

Recette nº68: Ragoût de homard et de moules au safran et aux

Recette n°73: Huîtres au concombre et leur crème au gin.

Recette n°74: Mousse de chèvre frais au curry Madras, sur sa

Recette n°79: Olives et feta roties au four.

Recette n°84: Dos de lotte rôti en croûte d’herbes, purée de

Recette n°85: Moules de Zélande gratinées à l’estragon

Recette n°94: Poulpe en ragoût au poivron fumé, galette de p

Recette n°96: Ceviche de bar au poivre du Sechuan

Recette n°106: Escargots en ragoût à la tomate

Recette n°111: Roulades de courgettes

Recette n°119: cromesquis au brie

Recette n°126: Mes huîtres au Bloody Mary des bisons

Recette N°127: Croquants de scampis aux deux saveurs

Recette n°137: Asperges vertes à la sauce tomates et anchois

Recette n°140: Huîtres au raifort et ail sauvage

Recette n°150: L’œuf poché au thé rouge et soja

Recette n°154: Figues rôties au miel et au guanciale

Recette n°166: Artichaut gratiné aux olives, oignons, persil

Recette n°175: Ceviche de dorade à la mandarine et tonka

Recette n°185: Couteaux en salade à la coriandre

Recette n°200: Scampis à la sauge et au citron

Recette n°212: Salade chaude de poulpe au gingembre

Recette n°213: Scampis sautés aux tomates vertes crème et es

Recette n°214: les couteaux au chorizo et à la tomate

Recette n° 1 : Spaghetti à l'encre de seiche

Recette n°30: Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

Recette n°61: gnocchi neri con due salse

Recette n°62: Tagliatelle Salmonara

Recette n°76: Bucatini à l’ail des ours et au lard fumé

Recette n°78: Cavatelli aux anchois frais

Recette n°92: Risotto au poulpe et fumet de crevettes.

Recette n°103: Gnocchi à l’ail des ours et sauce à la sauge

Recette n°105: Le mie penne alla puttanesca

Recette n°114: Tagliatelles aux escargots et aux cèpes

Recette n°120: Ma sauce pour pâtes Al Ragu.

Recette n°125: Festonati aux légumes d’été

Recettes°128: Linguine aux oignons rouges confits, piment, g

Recette n°149: Farfalle bicolores, sauce tomate-basilic

Recette n°174: Les pâtes longues aux endives, saucisse au fe

Recette n°177: Radiatori aux queues d’artichaut, noix et sau

Recette n°181: Ravioles bicolores farcies à la poutargue et

Recette n°184: spaghettis au guanciale et escargots

Recette n°188: Ravioles aux artichauts et guanciale

Recette n°195: Spaghettis aux artichauts, tomates cerises et

Recette n°197: Fetuccelle à la Saint Jacques crue et safran

Recette n°198: Authentique sauce Ragu Bolognese

Recette n°203 : Paccheri au foie gras et shiitake

Recette n°105: Moussaka sybaritiquement classique

Recette n°118: Poivrons doux farcis coulis de tomates fraî

Recette n°142: Risotto aux asperges, courgettes, ail sauvage

Recette n°146: Fideua de poulpe

Recette n°160 : Lentilles à la marocaine à cheval

Recette n°167 : Risotto aux endives et guanciale

Recette n°179: Tajine de poulet aux pruneaux et rutabagas

Recette n°187: Cassolette de haricots œil noir et tigrés aux

Recette nº7: Ragoût de homard

Recette n°21: Filets de soles en roulades et aux amandes sur

Recette n°19: Calamars farcis terre et mer

Recette n°23: Matelote de roussette aux épinards et à l’ail

Recette n°24: Filets de truite infusés au thé Sancha

Recette n°26: Filets de truite fumés à la minute.

Recette n°27: Calamars aux tomates, artichauts, olives

Recette n°41: Orphies aux asperges

Recette n°43: Ceviche de sébaste aux herbes du jardin

Recette n°50: Harengs frais tièdes aux écrevisses et à la rh

Recettes°51: Espadon à la plancha et haricots aux vénus.

Recette n°55: Filets de bar rôti sur canapé de courgettes et

Recette n°69: Tatakis d'espadon laqué au teryaki et poivre n

Recette n°70: Mon Gravlax de saumon

Recette n°75: la truite fumée à la minute

Recette nº80: Thon jaune aux deux manières (cuit-cru)

Recette nº81: Orphie à la vapeur et son huile verte au pourp

Recette n°82: Moules à la sauge

Recette n°83: Cœur de cabillaud raidi au sel et aux herbes,

Recette n°90: Saumon mariné comme en Asie et en croûte de ca

Recette n°95: Choucroute de la mer

Recette n°104: Pavé de cabillaud aux asperges et sauce holla

Recette n°107: Ceviche de bar au poivre sauvage de Magadasca

Recette n°115: Filets de lieu à l’ail noir en papillotes de

Recette n°122: Pressé d’omble mi-cuit, sauce froide au raifo

Recette n°131: Le pavé de cabillaud vapeur clouté à l’ail no

Recette n°135: Cabillaud à la dijonnaise

Recette n°139: Salmonette à la marseillaise

Recette n°143: Mon tartare de sardines

Recette n°151: Poulpes poêlés, couscous de chou-fleur

Recette n°153: Le tartare de sardines à l’ailloli, moutarde

Recette n°155: Lotte vapeur sauce au safran, chips de fenoui

Recette n°157: Roulades de filets de sole et courgette, riga

Recette n°165: Le cabillaud mi-cuit, sauce à la chair de cra

Recette n°169: La roussette à la tomate et à l’estragon

Recette n°172: Le cabillaud umami en deux façons

Recette n°173: La tajine de cabillaud au citron

Recette n°176 : Les moules au curry rouge de Benares

Recette n°183: La barbue et son asperge, sauce à l’orange et

Recette n°192: Filets de rouget à la sauce vierge et gaspach

Recette n°193: Tartare de saumon aux fraises et à la menthe

Recette n°196: Le saumon mi-cuit a l’orange et cardamone

Recette n°201: Aile de raie, sauce à l’orange et cardamone

Recette n° 205: Poulpe et calamar en ragoût à la tomate et c

Recette n°208: Tartare d’aiglefin aux asperges, ail noir et

Recette n°209: le pavé d’aiglefin en croute de cerfeuil et o

Recette n°216: Ravioles de truite fumée et leur dashi.

Recette n°37: Pesto d’ail des ours

Recette n°38: Sauce aux anchois

Recette n°46: Sauce corsée en une heure, au thym et au romar

Recette n°57: Ma sauce crème au champignons

Marinade pour barbecue (dite « De Sven »)

Soupes - Potages

Recette n°25: Velouté de pourpier aux huîtres

Recette n°16: Velouté d’endives au canard fumé

Recette n°31: Crème de chou blanc frisé au saumon

Recette n°58: Velouté de persil tubéreux au curry jaune

Recette n°89: Velouté de légumes aux moules

Recette n°162: Le velouté de potiron au vadouvan, huîtres, c

Recette n° 6 : Souris d'agneau

Recette n°18: Vol au vent revisité

Recette n°60: Côte et gigot d’agneau grillés, ma sauce à la

Recette n°59: Volailles ou porc rôtis à la marinade du Sybar

Recette n°71: Pluma de porc ibérique en basse température et

Recette n°86: Ragoût d’agneau aux haricots rouges

Recette n°93: Épaule d’agneau basse température et sa sauce

Recette n°97: Mon tartare à la sicilienne

Recette n°121: Lard maigre braisé au caramel

Recette n°158: Le mini rôti de veau basse température et son

Recette n°168 : Le filet pur de porc, sauce moutarde au cass

Recette n°182 : Le magret de canard au chocolat et à l’orang

Recette n°191: Le croustillant d’agneau, sa courgette farcie

Recette n°214 : Le Vitello tonnato de la Sybarite

Recette n°4 : Caille au foie gras

Recette n° 5: Dos de poulet farci aux cèpes

Recette n°15: Roulades de poulet à la bisque d’ecrevisses

Recette n°34: Pintade au safran

Recette n°35: Poulet au vin blanc et aux morilles

Recette n°36: Poulet aux tomates et oranges

Recette nº40: Canard laqué au café

Recette n°52: Ballottines de chou vert au poulet fermier et

Recette n°53: Salade de sot-l’y-laisse de dinde confits puis

Recette n°67: Parmentier de canard confit au poivron fumé

Recette n°77: Coquelet au Savagnin et au Comté fruité

Recette n°86: Caille sauce millénaire.

Recette n° 98: Roulades de poulet farcies au magret de canar

Recette n°100: Noix de dinde à la bière, moutarde et sirop d

Recette n°101: Ballottines d’ail des ours farcies à la volai

Recette n°108: Carpaccio de canard aux fruits rouges du jard

Recette n°109: Cailles en feuilles de vignes aux pommes et c

Recette n°110: Coquelet aux olives noires, citron et herbes

Recette n°123: Mes cailles aux raisins blancs

Recette n°141: Caille en crapaudine, sauce au roquefort

Recette n°147: Cailles farcies au chèvre, tomates confites,

Recette n°161: Caille au chorizo et tomate fraîche

Recette n171: La pintade farcie aux pleurotes et aux noix

Recette n°178: Ballotine de poulet, tomate, orange, gingembr

Recette n°180 : Caille farcie au foie gras et aux noix

Recette n°189: La caille confite aux tomates, poutargue et o

Recette n°194: La cuisse de poulet farcie aux champignons et

Recette n°199: le poulet à l’ail

Recette n°202: Le coquelet au vin blanc et à la poutargue

Recette n°206: Cailles aux morilles et sherry, tartelette au

Recette n°210 : Le poulet aux escargots

Zakouskis - Apéritif

Recette n°17: Quelques tapenades

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